Với đặc điểm nằm ở khu vực nhiệt đới, Việt Nam luôn là một trong những nước có sản lượng trái cây lớn. Ngoài thị trường trong nước, nhiều loại trái cây đã đáp ứng được điều kiện để xuất khẩu ra những thị trường “khó tính” trên thế giới.

Để phục vụ cho việc xuất khẩu, các loại hoa quả này cần được bảo quản ở điều kiện thích hợp trước khi vận chuyển tới các thi trường tiêu thụ. Kho lạnh với các ưu điểm vượt trội hơn dần thay thế tủ lạnh trong quy trình này.

Bảo quản hoa quả bằng kho lạnh

Điều kiện nhiệt độ để bảo quản một số loại hoa quả

Có một số loại hoa quả không thích hợp bảo quản ở nhiệt độ thấp, dễ mất đi những đặc tính của loại quả khi bị đặt vào môi trường như tủ lạnh hay kho lạnh.

  • Dứa: chỉ nên được giữ ở nơi thoáng mát, nhiệt độ thấp làm dứa mất màu và mất mùi thơm
  • Chuối, lê, táo: chà nhẹ nhanh và để ở môi trường bình thường
  • Khế, chanh leo: giữ ở nhiệt độ nhiệt độ bình thường
  • Dâu tây: tránh để trong hộp hay chồng lên nhau
  • Dâu rừng: giữ ở nơi thoáng mát
  • Dưa vàng, cà chua: giữ mát

Trong khi đó, có rất nhiều loại hoa quả được bảo quản rất tốt và giữ được một thời gian dài khi bỏ vào tủ lạnh, kho lạnh.

  • Cùi dừa: nên được giữ trong nước và bỏ vào tủ lạnh
  • Dừa: bảo quản trong giấy bóng kính trước khi giữ lạnh
  • Thanh long: bảo quản ở nhiệt độ 5°C
  • Xoài: giữ ở nhiệt độ 10,5 – 12,5°C
  • Sẩu riêng sau khi đóng gói có thể bảo quản ở mức 4°C
  • Nhãn: giữ ở mức nhiệt 3-5°C
  • Măng cụt: giữ ở mưc nhiệt 13°C
  • Bưởi sau khi sơ chế và đóng gói có thể bảo quản ở 10°C

Những lưu ý khi bảo quản hoa quả trong kho lạnh

Cần chọn những quả có chất lượng tốt, loại bỏ những quả hỏng, bị sâu, không chín quá để chất lượng quả được giữ ở mức tốt nhất và kéo dài thời gian bảo quản.

Cho vào các túi lưới thông thoáng hoặc nếu bảo quản, đóng hộp trong thùng xốp, bao hoặc hộp hãy chọc thêm những lỗ thoáng khí.

Sắp xếp kho một cách hợp lý. Đảm bảo sự thông gió trong kho để các sản phẩm đều nhận được nhiệt độ liên tục và đồng đều. Hàng hóa nào được nhập vào kho trước cần được xuất ra trước

Bảo quản hoa quả bằng kho lạnh 1

Thiết kế kho lạnh bảo quản hoa quả

Kho lạnh bảo quản hoa quả được thiết kế tùy theo nhu cầu sử dụng của khách hàng. Nhiệt độ kho có thể điều chỉnh trong khoảng +5°C đến -45°C.

Phần và trần được lắp ghép bằng tấm cách nhiệt (Panel). Phần nền được đổ bê tông cốt thép hoặc bằng tấm cách nhiệt (Panel). Tấm cách nhiệt đảm bảo khí lạnh ở bên trong kho không bị thoát ra ngoài, đảm báo nhiệt độ trong kho được giữ ổn định. Các sản phẩm hoa quả dễ bị hỏng bởi thay đổi nhiệt độ nên chất lượng tấm Panel trong các loại kho này cần đặc biệt chú trọng.

Dàn lạnh của kho được thiết kế treo trần và xả đá bằng điện trợ.

Kho lạnh sẽ được trang bị tủ điện động lực, hiển thị mọi trạng thái hoạt động của kho lạnh và mọi sự cố hư hỏng của kho lạnh. Ngoài ra tủ điện còn có thể kết nối với PC và còn nhiều tính năng ưu việt khác, tuỳ theo yêu cầu sử dụng.

Đặc tính của các loại hoa quả rất đa dạng dẫn đến việc bảo quản từng loại sản phẩm cũng cần có những thay đổi riêng. Thay vì lựa chọn một tủ hoặc kho lạnh có điều kiện bảo quản gần với yêu cầu của sản phẩm, kho lạnh từ Nam Phú Thái sẽ đem tới một kho lạnh thiết kế phù hợp hoàn toàn với yêu cầu của loại hoa quả đem đến hiểu quả bảo quản tốt nhất, đồng thời giá lại rất cạnh tranh.

admin123

leave a comment

Create Account



Log In Your Account



error: Content is protected !!